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中午，李之重用父亲刚烧好的肉块儿做了一个扒肉条。
二斤左右烧好的肉块垂直猪皮切片儿，厚约半公分。
切好的肉条全部拢起，肉皮朝下，放在碗里码好，加盐加佐料加葱段儿。
大火蒸制一个半小时，出锅后倒扣在盘里。
一道外形圆润、色泽诱人、软糯鲜香、老少皆宜的扒肉条就做好了。
倒扣有点儿技术含量，把一个盘倒扣在肉条碗上，左右手上下扶好，迅速翻转一百八十度，掀起碗即成。
又做了一道咸鱼炖豆腐，李之重现在做的越来越熟练了，几乎成了他的拿手菜。
今天没烩菜，酸菜炒肉丝和凉拌土豆丝，馏糕。
吃糕，讲究步步高升，不过对母亲马玉仁来说这个彩头没什么用，但还是有些好的寓意。
一家人安静的吃着李之重为母亲精心准备的生日餐。
家人的表扬越来越少了，好像做好了应该，做不好才会说几句。
“酸菜肉丝咸了。”二姐吃了一口说。
李之重赶紧尝了一口，就是咸了。
烩菜太多影响了炒菜放盐的判断，再有酸菜本身带盐，微盐正好，正常即多。
“多喝一口水都有了。”大哥帮腔道。
“挺好吃的，你们不吃都给我。”小妹也很有义气的说。
李之重看见她夹了一筷子再没动过这道菜，专注于扒肉条。
她能吃到的两片是极限，总共也就十来片儿，在自己的碗里一点儿一点儿的嘬着。
小弟的扒肉条早吃完了，特别给他二哥面子，不管哪道菜都是大口大口的吃。
奶奶让李之重给她碗里倒了半碗开水。
“二拴做的扒肉条比春和做的好多了。”老太太满意的说。
春和是公社范围有名的大厨。
李之重发现他现在基本接手了母亲的很多工作，除了做饭上菜，看饭也成了他的事儿。
洗锅这种工作现在由大哥打理，虽说质量一般，胜在积极肯干。
奶奶说了几次，哪有男人们洗锅的，听见李之重说我还做饭呢，就再不说了。
其实大家都知道，她是心疼大孙子。
虽知二姐怀孕，还是想让二姐洗，重男轻女已经刻在了她的骨头上了。
中午吃过饭，歇息了一会儿。
一家人开始做粉条了。
大师傅是姐夫徐荣昌，姐夫带着漏勺一个人过来的，这几天家里也忙。
他高中毕业后回村务农，冬天在队里的粉坊跟着帮了两年忙，对做粉条有点经验。
先把醒好的粉面倒入大盔，约有十几斤。
明矾一把捣碎备用，具体配比姐夫也说不上，就是个经验，按李之重估计有一两左右。
粉面是秋天用小土豆自己磨的，明矾是合作社买的。
二者的比例要适中，明矾多了发苦且太筋道不好漏下，太少又发酥不成形。
先挖一碗土豆淀粉加入二号盔内，再加入备好的明矾干拌搅匀，配成芡粉。
加一碗温水调成糊状，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，呈半透明状，即为芡糊。
将芡糊倒入盛放干淀粉的大盔和匀，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。
七烧锅加多半锅水，... -->>
中午，李之重用父亲刚烧好的肉块儿做了一个扒肉条。
二斤左右烧好的肉块垂直猪皮切片儿，厚约半公分。
切好的肉条全部拢起，肉皮朝下，放在碗里码好，加盐加佐料加葱段儿。
大火蒸制一个半小时，出锅后倒扣在盘里。
一道外形圆润、色泽诱人、软糯鲜香、老少皆宜的扒肉条就做好了。
倒扣有点儿技术含量，把一个盘倒扣在肉条碗上，左右手上下扶好，迅速翻转一百八十度，掀起碗即成。
又做了一道咸鱼炖豆腐，李之重现在做的越来越熟练了，几乎成了他的拿手菜。
今天没烩菜，酸菜炒肉丝和凉拌土豆丝，馏糕。
吃糕，讲究步步高升，不过对母亲马玉仁来说这个彩头没什么用，但还是有些好的寓意。
一家人安静的吃着李之重为母亲精心准备的生日餐。
家人的表扬越来越少了，好像做好了应该，做不好才会说几句。
“酸菜肉丝咸了。”二姐吃了一口说。
李之重赶紧尝了一口，就是咸了。
烩菜太多影响了炒菜放盐的判断，再有酸菜本身带盐，微盐正好，正常即多。
“多喝一口水都有了。”大哥帮腔道。
“挺好吃的，你们不吃都给我。”小妹也很有义气的说。
李之重看见她夹了一筷子再没动过这道菜，专注于扒肉条。
她能吃到的两片是极限，总共也就十来片儿，在自己的碗里一点儿一点儿的嘬着。
小弟的扒肉条早吃完了，特别给他二哥面子，不管哪道菜都是大口大口的吃。
奶奶让李之重给她碗里倒了半碗开水。
“二拴做的扒肉条比春和做的好多了。”老太太满意的说。
春和是公社范围有名的大厨。
李之重发现他现在基本接手了母亲的很多工作，除了做饭上菜，看饭也成了他的事儿。
洗锅这种工作现在由大哥打理，虽说质量一般，胜在积极肯干。
奶奶说了几次，哪有男人们洗锅的，听见李之重说我还做饭呢，就再不说了。
其实大家都知道，她是心疼大孙子。
虽知二姐怀孕，还是想让二姐洗，重男轻女已经刻在了她的骨头上了。
中午吃过饭，歇息了一会儿。
一家人开始做粉条了。
大师傅是姐夫徐荣昌，姐夫带着漏勺一个人过来的，这几天家里也忙。
他高中毕业后回村务农，冬天在队里的粉坊跟着帮了两年忙，对做粉条有点经验。
先把醒好的粉面倒入大盔，约有十几斤。
明矾一把捣碎备用，具体配比姐夫也说不上，就是个经验，按李之重估计有一两左右。
粉面是秋天用小土豆自己磨的，明矾是合作社买的。
二者的比例要适中，明矾多了发苦且太筋道不好漏下，太少又发酥不成形。
先挖一碗土豆淀粉加入二号盔内，再加入备好的明矾干拌搅匀，配成芡粉。
加一碗温水调成糊状，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，呈半透明状，即为芡糊。
将芡糊倒入盛放干淀粉的大盔和匀，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。
七烧锅加多半锅水，... -->>
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